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sa真人餐饮全案设计

粤港澳大湾区最大的北京烤鸭连锁店空间装饰设计


餐饮品牌:京味张北京烤鸭店
项目坐标:深圳、广州、东莞、惠州
餐饮类型:传统中餐、北京烤鸭、北京菜
项目面积:829平方米
工作内容:北京烤鸭店空间装饰设计,北京烤鸭店空间装饰效果图设计,京味张北京烤鸭店空间施工图设计,空间软装陈列设计,京味张烤鸭店品牌形象设计,京味张烤鸭店全案设计。
 
项目核心难点:
1、京味张烤鸭店已经有20多家店了,如何保持品牌调性的同时有所革新?
2、针对里悦里的大朗、松山湖周边商圈,如何合理划分卡座区与包间的比例,让座位利用率最大化?
3、京味张品牌如何与空间装饰设计血脉相连,以更柔性的方式展示?
 
sa真人解决方案:
品牌SLOGAN:地道北京烤鸭,就吃京味张!
品牌记忆点:故宫红墙+中式园林+故宫建筑画面
 
品牌定位:京味张,品牌名本身自带广告能量,一听就知道是张姓师傅或者张老板开的京味菜餐厅。品牌传播就应该顺势而为,顺着消费者的心智认知强化传颂。

品牌广告语:地道北京烤鸭,就吃京味张。地道一词不仅传达了烤鸭技法正宗,在北京话中还是对一个人为人实在的肯定。前半句传达本店烤鸭地道,用料实在,后半句直接发出命令:吃烤鸭,就吃京味张。整句话简单直白,直接将品牌名喊出来了,能量巨大。

这句话既是京味张烤鸭店的广告语,更是京味张品牌概念上的战略定位,定位为地道北京烤鸭餐厅。





 
品牌核心元素:
我们的品类地道北京烤鸭,选用特别饲养的北京填鸭,经过独特烧烤流程制作而成,口感细腻,入口即化,并且呈现闪着油光明亮的暗红色。这种暗红是北京主旋律为“丹韵”在饮食文化上的重要表现。地道的“北京烤鸭”始于明朝京城御膳房,当时就有“京师美肴,莫妙于鸭,炙者尤佳”历史记载。

于是,我们推导出这么一条逻辑线:地道的北京烤鸭技法源自宫廷御厨,御厨烤好的鸭子呈现油光明亮的暗红色,就如同北京故宫的宫墙红,鲜明夺目。


 
我们希望强化消费者这样一种心智认知:顾客来到了京味张烤鸭店,看到了宫墙红,就联想到了北京故宫,联想到了北京,很自然得出京味张烤鸭来自北京皇宫御厨,是地道正宗的北京烤鸭;

反过来,我们希望顾客这样介绍京味张:那家从里到外都是故宫红的店,叫京味张,他们家的烤鸭特别地道正宗。



颜色是品牌传播的媒介与载体,设计和设定品牌专属色可以更好,更明确,更有效的传播品牌。故宫红就是京味张的专属色,既和北京烤鸭紧密相联,又与北京地域文化高度牢牢绑定。京味张烤鸭店牢牢绑定故宫红,就是锁定北京的故宫皇廷文化,让消费者产生一种条件反射:看到故宫红,想到京味张
 
空间设计亮点:
1、本项目为京味张东莞大朗碧桂园里悦里店,总面积约829平方米。用中国红强化品牌内含的北京皇城文化,令人印象鲜明;



门口的迎宾人,提笼遛鸟人,跑堂人等雕塑铜人将老北京烤鸭饮食文化自然带出;空间大量借鉴中式园林造景手法,点缀绿植,水景,框景,步移景异;



天花的不锈钢波纹板,一朵朵的祥云装饰,立面的水晶玻璃砖,暗藏灯带的玻璃隔断,空间中各种不锈钢收边条,明档上的不锈钢背发光字,现代装饰材料与经典美食交相辉映,经典不失时尚。


 
2、餐厅的地面材料使用的是灰色仿古砖,仿老北京四合院地面灰砖,防滑耐脏,易打理。立面大量使用故宫红色基底漆涂料,颜色鲜明,极具北京故宫特色;






 
3、部分立面使用玻璃砖作为隔断,在灯带烘托下,产生一种晶莹剔透感,时尚又梦幻;大厅卡座的隔断高110CM,圆洞虚实结合,画在景后,景在画中。










 
4、空间墙面中,我们使用了大量的软膜灯箱,将北京故宫的高精度画面进行展示,让顾客透过一幅幅画面仿佛置身故宫中,进一步强化了对京味张的品牌认知。





 
项目落地成效:
1、开业即火爆,周末一天流水高达10万;
3、形成了鲜明的品牌记忆,消费者评价是最地道的北京烤鸭,京味菜排行第一;
4、京味张在东莞的2家店,生意都比较好,形象鲜明,消费者持续传颂,成为了商场品牌店。

 
遗憾与反思之处
1、里悦里店的包房数量设置过多,导致现有的5间包房利用率不高,尤其在周一到周五,包房的坪效不高。
2、里悦里店品牌在空间中体现的比较少,更多通过大面积的中国红,立面造型则大量使用北京故宫高精度实景照片做成软膜发光灯箱,效果整体也不错,但与京味张品牌的关联度还不够紧密。
3、用了比较多的玻璃砖、不锈钢、园林造景,导致整体造价偏高。京味张的品牌力已经形成,坚持品牌调性的同时,在空间装饰装修方面做减法,缩减工程造价,降低开店成本,可以加快门店投资回本时间。


粤港澳大湾区最地道的京味张烤鸭店全案策划设计纪实
 
 

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